5月养身，重在养心，这里的“心”不是指生理上的心脏，而是精神上的精气神。夏天天气炎热，很容易困倦烦躁和闷热不安，这个时候就需要多吃点养心安神之物，今天就给大家介绍一道养心神菜-苦瓜炒蛋。
中医认为，苦瓜有解邪热、解劳乏、清心明答目的功效，对中暑发热、烦热口渴、湿热痢疾等都有防治作用。苦瓜其实真的不能算苦，它的味道甘苦，如果烹饪好它，熟悉了它的脉络，其实它味道可以变得有点甘甜的。今天小编就教你简单的苦瓜烹饪方法。
1、苦瓜：挑选果瘤大且饱满的新鲜幼瓜。这种苦瓜肉厚，嫩脆清香。
2、清理：苦瓜洗净切半去瓤切薄片，记得去得干净些，瓤苦味较重。
3、去味：锅烧开水，滴些油，将苦瓜焯30秒左右捞出，滴油苦瓜色泽会更好些。
5、炒蛋：蛋液加油打散，倒入7成热的油锅内快速炒熟盛出。
6、整合：锅中加油，倒入香葱小火爆香。将苦瓜倒入大火快炒，再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒搅拌均匀，放入调味料盛出。
苦瓜经过焯水翻炒后它的味道会减低很多，有种甘甜，除了焯水，苦瓜还可以用盐腌制去味，不过腌制后需要挤压去水，苦瓜的清脆感就会没掉。
苦瓜除了可以炒蛋，还可以凉拌、冰镇、炒肉等等，大家都可以尝尝，做好了味道真的很不错。
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本文编辑：佚名
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